פרופ' זאב הוכברג הוא מומחה מוסמך ביותר בתחום אנדוקרינולוגיה ילדים. תחומי העניין המקצועיים העיקריים של הרופא כוללים את ההפרעות הבאות במערכת האנדוקרינית אצל ילדים ובני נוער: בעיות צמיחה, גיל ההתבגרות, השמנת יתר, מחלות עצם מטבוליות, מחלות בלוטת התריס ובלוטות יותרת הכליה, כמו גם הפרעות הורמונליות ומחלות אחרות.
זאב הוכברג הוא מאבחן מעולה ומנוסה. אנדוקרינולוגיה ילדים דורשת גישה מסוימת לטיפול, שכן התפתחות בלוטות המערכת האנדוקרינית אצל ילדים היא די מהירה. לכן, חשוב לזהות את המחלה או חריגות בעבודה של בלוטות מוקדם ככל האפשר לתיקון מוצלח של עבודתם ולהגדיל את הסיכויים לטיפול מוצלח.
פרופ' הוכברג עוסק במחקר על מנגנוני גדילה אצל ילדים ומקור המחלות המטבוליות של מערכת השלד. חתן פרס אנדריאה פראדר על תרומתו המשמעותית לפיתוח אנדוקרינולוגיה עולמית של ילדים.
ד"ר זאב הוכברג מלמד אנדוקרינולוגיה ילדים לסטודנטים באוניברסיטת הטכניון בחיפה ובאוניברסיטת גטבורג בשבדיה. הוא עומד בראש התוכנית האירופית לחינוך לאנדוקרינולוגיה ילדים במדינות מתפתחות.
עורכת ראשית של השנתון לאנדוקרינולוגיה ילדים. מחברם של יותר מ -300 מאמרים מדעיים.