פרופ' שמואל לויט הוא אנדוקרינולוג ייחודי ברמה עולמית, מומחה לטיפול בסוכרת, מחלות ותפקוד לקוי של בלוטת התריס ובלוטת יותרת התריס, בלוטות יותרת המוח, מחלות של בלוטות יותרת הכליה ואנדוקרינולוגיה של הרבייה, הפרעות במטבוליזם של פחמימות ושומנים, השמנת יתר ועוד. הניסיון הכולל של הרופא הוא יותר מ -30 שנה, 20 מתוכן הוא עוסק בישראל.
בעבודתו היומיומית, פרופסור שמואל לויט משתמש בטכנולוגיות מודרניות, משתמש באופן פעיל בשיטת האבחון של ניטור רציף (מדידת תנועה) של סוכר. הוא משתמש בשיטה חדשנית של שימוש במשאבות אינסולין, אשר לעתים קרובות מאפשר לחולה להשתחרר לחלוטין מתרופות קבועות ותלות באינסולין. בארסנל של פרופסור לויט, תוכניות מחבר שפותחו במיוחד המסייעות לחולים בעזרת קורסים לטיפול תרופתי ולא רק, לשקול מחדש את יחסם לאורח חיים, להיפטר מהתמכרויות והתמכרויות ולחזור לחיים נורמליים, בריאים ומלאים.
בנוסף לפרקטיקה הרפואית העיקרית, פרופסור שמואל לויט עוסק ברצינות בעבודת מחקר. הוא חלק מקבוצת מדענים ישראלים שמפתחים יצירת "לבלב מלאכותי", מכשיר לחולי סוכרת מסוג 1.
סמכות מוכרת וראויה בקהילה הרפואית. שמואל לויט מעביר את ידיעותיו, ניסיונו וכישוריו לעמיתיו, מארגן סמינרים, מרצה בהשתלמויות מקצועיות למומחים בטיפול במחלות של המערכת האנדוקרינית. פרופ' לויט רואה את מטרתו העיקרית להעביר לעמיתיו ולמטופליו את הרעיון שסוכרת מסוג 2 היא מחלה הניתנת לריפוי מהיר.